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有多少人玩亚博 有一种餐厅叫“酒店里的餐厅”

科右新闻 2020-01-08 15:19:39 热度:3729}

有多少人玩亚博 有一种餐厅叫“酒店里的餐厅”

有多少人玩亚博,01

tavern西餐厅&canton disco粤餐厅

潮牌酒店里的交错美味

2018年,两座年岁相隔半个世纪的建筑,在潮牌酒店edition的号召下,借助7层高的玻璃连廊融为一体。为了表达对上海本地文化以及对老建筑的敬意,edition除了在临南京东路一侧增加盖了玻璃裙楼外,几乎未对两座建筑的外形作任何改变。不过,建筑物内部已经完全被edition占领了,即便是上海风情,也一律按照edition的路数出牌。

提到edition,不得不提的是其创始人之一、堪称“精品酒店业鼻祖”的ian schrager。他和搭档steve rubell曾经创造了轰动纽约乃至改写全世界夜店文化的studio 54。而后又在1984年创办morgans酒店,开启了全球“精品酒店”行业。由他和万豪国际 (marriott international) 共同创办的edition品牌,则浓缩了ian schrager对设计酒店的最新见解,倡导的是“下一代的酒店生活方式”。

一层的shanghai tavern西餐厅保留了电力大楼位于南京东路和江西中路交汇处的原配入口,两盏旋转门并排而立,不仅收纳着上世纪30年代的记忆,也为前来小酌的过客们提供了便利。老楼底部用纯白、暗棕色镶板和黄铜镶边巧妙还原了上世纪30年代老上海咖啡馆的场景。但也不失ian schrager式生活方式的植入,比如这个为社交控提供便利的起坐区,让搭话和对话变得更自然从容。

位于the shanghai edition酒店1层的shanghai tavern西餐厅。

而酒店的二层还设有一家充满创意风味的粤菜馆——canton disco粤餐厅。从名字中不难看出以studio 54起家的ian schrager的恋恋不舍的夜店情缘。餐厅保留了高档粤菜馆应有的高雅和稳重,但也引入了法式小酒馆的随性和酒吧的愉悦感。桌上在白天会插一朵含苞欲放的荷花,入夜会换成月季。

位于the shanghai edition酒店2层的canton disco粤餐厅。

the shanghai edition

上海市南京东路 199 号

021-53689999

人均消费:400-500元

02

le comptoir de pierre gagnaire

在石库门里来次法式穿梭之旅

酒店所在的石库门建筑群始建于20世纪30年代,是融合海派文化与巴黎风情的建筑典范。

由拥有17颗米其林评星,全球最受赞誉的法国厨师pierre gagnaire掌勺。在石库门建筑群修复而成的上海建业里嘉佩乐酒店内,享受包括一日三餐与下午茶在内,从早到晚不间断的gagnaire招牌法式飨宴。这样的惊喜怎能错过?

连接餐厅和bar的休闲区域,让这里更像一个小型社区,满足活动需求。

在内地首家le comptoir de pierre gagnaire餐厅内,位于由石库门建筑群修复而成的上海建业里嘉佩乐酒店内。gagnaire融入了一家可容纳40人的酒吧le bar;一家位于the gallery内的面包房la boulangerie et patisserie,为顾客供应纯手工的面包糕点,还有一个仅供私人预订的美食交流空间the lab。这里的厨师最多可同时为8 位顾客服务。同时,上海建业里嘉佩乐酒店的所有住客足还可享用由gagnaire团队精心主理的客房送餐服务。

肩扛17颗米其林评星的大厨pierre gagnaire。

餐厅内部共设有70个座位,位于酒店的中心位置。这种将餐厅设于邻里间的理念来源于le comptoir,即餐桌文化,展现了邻里生活与饮食间密不可分的关系。gagnaire认为,“真正的邻里关系来自日常互动的积累。当我们与身边人分享美好的故事与欢笑,并共享美食的时候,同时也创造了愉悦的生活点滴。我们打造le comptoir de pierre gagnaire 的初衷也正是想为宾客提供一个拉近距离、彼此亲密的场合,在优雅闲适的氛围中,为大家带来简单、挚诚、高雅的用餐体验。”这一理念也与嘉佩乐酒店集团的价值观不谋而合。

餐厅墙面有很多摄影作品,皆是法国和上海的风貌照片。

酸甜五花肉配特色土豆饼炒时令菌菇。

le comptoir de pierre gagnaire

上海徐汇区建国西路480号2层

021-5466 6688

人均消费:¥712

03

lago by julian serrano

从隧道长廊穿越到拉斯维加斯

lago餐厅主吧台区域 ,大理石和蓝色是主要的室内装饰元素。

作为拉斯维加斯宝丽嘉的“姐妹”酒店,上海苏宁宝丽嘉酒店特别邀请名厨julian serrano亲临指导他的亚洲首家意大利餐厅lago。餐厅由酒店御用的国际知名设计公司studio munge亲力打造,完美延续了拉斯维加斯lago餐厅的现代风格。设计师通过对层次的动态处理、色彩与光线的灵活运用,为整个空间带来意想不到的体验。

充满迷人倒影和优雅弧线设计的入口堪称整个餐厅的最大亮点。

穿过由玻璃装饰的隧道般的入口长廊,便能见到闪亮的红色酒柜,300多款精选自意大利及世界各地的名庄葡萄酒正陈列其中。开阔明亮的主用餐区可直通室外观景露台,宾客们可以在此一边享用美食,一边欣赏浦江两岸与陆家嘴天际线的迷人景致。同样位于室外的还有一间私密别致的钟楼式包房,设计风格前卫,装饰时尚典雅,体现了意大利未来派艺术的特点,十分适合举办各种私人晚宴与酒会。

来自墨西哥的主厨jair gudino chavez。

负责在上海苏宁宝丽嘉酒店lago餐厅掌勺的是来自墨西哥的主厨jair gudino chavez。他在世界各地的星级厨房里拥有超过10年的烹饪经验。他喜爱从旅途中获取灵感,并从全球美食中找到精华并进行创新运用。lago的特色是正宗的意大利小餐盘和巧妙的配菜。在这里,你可以品尝到地道的意大利鱼香小牛肉、自制手工意大利面,以及优质牛排与新鲜海鲜。特别推荐的是熟成带骨战斧牛排,而对于甜点爱好者来说,千万不可错过的则是层次分明的经典意式阿法奇朵。

前菜是一 种新兴的主菜形式”- 这是近年来风行全球 各大城市的一种主流 餐饮理念。

lago by julian serrano

上海苏宁宝丽嘉酒店6楼

营业时间:晚餐 6pm ~ 10:30pm

021- 3680 6777

人均消费:¥600

04

la scala

在“歌剧院”里品味自然

酒店和餐厅都充满艺术品,墙面上的艺术装饰画是特别定制的,其中运用到了丝绸,这也是酒店中一个重要的装饰元素,可谓内外呼应。

每个人总会私藏那么几处隐于闹市的僻静之地,让自己得以暂时远离纷繁。位于上海素凯泰酒店内的意式餐厅la scala就是这样的存在。la scala在意大利语中为“露天歌剧院”之意,看名字就知道,这里追求的是自然舒适的风格。当然,还有地道的意式美味。

餐厅主厨stefano sanna。

当你走进la scala餐厅后,最先吸引眼球的就是大面积的手釉宝石绿瓷砖,la scala以此来代表露天歌剧院周围茂盛的自然植被。与宝石绿瓷砖呼应的是随处可见的原木立柱与镶柚木地板。这些木质元素在进一步提升la scala舒适氛围的同时,更是对“露天歌剧院”这一主题的强烈体现。la scala就如一座充满盎然绿意与意式元素的花园——就连你头顶上的吊灯,亦是将公园路灯作为灵感的创作。la scala不是一座金碧辉煌,需时时端坐的“歌剧院”,相反,它是一座有如文艺复兴时期庭院般开放、随性、充满自然乐趣的“歌剧院”。

餐厅的焦点“主厨餐桌”呈现剧院式的美妙观感,食客可在此以五官享受厨师团队的烹调过程。

la scala的这种氛围,同样也在菜品之中得以传递。米其林一星餐厅大厨theodor falser与餐厅主厨stefano sanna携手奉上一曲追求自然风味的“咏叹调”。他们的作品不追求矜贵繁复,只在意是否能够呈现原汁原味且贴近自然的意大利美食。此外,酒店倡导的环保理念也被一并带入餐厅,大厨会将制作主菜剩余的原料重新设计加工,变“废“为宝,换成另一种形式的美味。当时当地的新鲜食材,在两位厨师的手中被激发出特色鲜明并合乎意式传统的味道。这种“品味自然”的饮食哲学,才是la scala建立的根本。

低温慢煮大鳌虾, 柑橘荷兰汁,面包泡沫就是利用剩余食材再加工后的可持续之举。

la scala

上海静安区威海路380号上海素凯泰酒店1楼

人均消费:午市¥250,晚餐¥400-500

021- 3680 6777

空间设计

如恩设计

05

alain ducasseat morpheus

以美食之名的美器大展

作为全球久负盛名的大厨之一,alain ducasse(杜卡斯)在澳门的美味地标—— 新濠天地的摩珀斯酒店同时开设了两家餐厅。这也成为alain ducasse在其46年的美食料理生涯中的又一个里程碑。尽管早已蜚声国际,但alain ducasse对他的餐厅从来都是亲力亲为,这也从摩珀斯酒店杜卡斯餐厅的细节中一一体现出来:从致敬澳门而被重新创造的招牌菜食谱到从其私人珍藏系列中甄选出的经典厨具,还有他为餐厅量身定制的餐具更是体现了法国精湛的匠心工艺。

在杜卡斯先生的观念中,完美的照明是营造餐厅氛围的重要部分。

餐厅内的一大特色就是它的开放式酒窖,其中拥有1200多个品种的葡萄酒,其中不乏经过alain亲自品尝挑选的单品,以及他自有品牌的香槟、清酒和朗姆酒。除了品鉴美味,餐厅内的所有摆设也都大有来头,简直如同一个微型的设计用品展。在主餐厅和酒窖之间设置着一个步入式玻璃橱柜,里面陈列着159件alain ducasse从业以来多年积累下的个人厨具(整个餐厅内共有1000多件)。这个橱柜被冠以alain ducasse的“珍稀橱柜”之名,其珍贵可见一斑。

619个玻璃吊灯由著名的玻璃品牌lasvit倾情打造。

这些藏品中包括一只巴卡拉水晶招财猫,这是他与奢侈品牌香奈儿合作在东京开设beige alain ducasse餐厅时购买的;一批可追溯到1847年的古董法国玻璃罐和瓷盘,客人们可以弯腰看到瓷碗的底面,以了解其背后的故事。其他银器、水晶制品和厨具也大多来自全球的著名品牌,包括巴卡拉(baccarat)、莱俪(lalique)、昆庭(christofle)、哈维兰(haviland)和爱马仕旗下的圣路易(saint-louis)。这些都是alain ducasse的私人收藏,每一件都由alain ducasse根据器物自身的美感和背后的故事亲自挑选。主厨餐桌的部分菜肴在上菜时就将使用这些珍惜的收藏厨具,食客们也将有机会零距离地使用和欣赏这些厨神本人的钟情藏品。

以全球美食为主线,摩珀斯酒店成为世界上第一个拥有杜卡斯餐厅的酒店。

alain ducasse at morpheus

澳门新濠天地摩珀斯酒店3楼

(逢星期一休息)853-8868 3432

人均消费:¥600

06

voyages by alain ducasse

一次别开生面的世界环游

voyages by alain ducasse(风雅厨)融合了全球各地的珍馐美味,这也源自alain ducasse对各种食材和传统烹饪技术的尊尚。 除了东西融合的餐点,这家拥有110个座位的餐厅更具有出挑的室内设计:泰国灯笼风格的吊灯和如同柿子般的橙色地板,与当代法国艺术家的艺术作品交相辉映。

法国艺术家罗曼∙贝尼尼在风雅厨的侧墙上绘出 一幅生动活现的章鱼,章鱼的八个触角伸展蔓延,充满视觉张力。

在餐厅的两个入口之间矗立着一座精美的黑色大理石吧台,吧台两侧摆放着金色的座椅,衬着绿色天鹅绒坐垫,宾客可以在此点一杯经典或现代的鸡尾酒,或者尝试alainducasse餐厅独一无二的艾伦∙杜卡斯精选香槟、日本清酒'nichieialain ducasse',还有为alain ducasse量身定制的法国灰雁和巴黎品牌kusmi tea的白茶。

独树一帜的吧台和鸡尾酒服务车,推荐餐厅独一无二的艾 伦∙杜卡斯精选香槟。

餐厅大胆地使用了橙色条纹——象征着中国文化的长寿和日本文化的胜利,地毯和椅子则使用了令人放松的蓝色和绿松石色调。

头顶的大灯融合了经典的法国装饰艺术和泰国纸灯笼风格,下方的印尼柚木椅和橱柜营造出一种温馨、舒适的氛围。休息区的壁灯宛若从东方升起的旭日,令人感觉到生机。餐具也是从全球各地采购而来的,包括alessi餐具、意大利水晶玻璃、法国餐巾纸、比利时盘子(serax),以及日本筷子和台灯等,真是一次全球美味与工艺大赏呢。

风雅厨提供5种菜肴:生鲜、开胃菜、主菜、配 菜和甜点。主菜可分为两种:海鲜类、红肉/家禽类。

voyages by alain ducasse

澳门新濠天地摩珀斯酒店3楼

营业时间:晚餐 6:00pm ~10:30pm

853- 8868 3432

人均消费:¥600

摄影/隋思聪、张伟豪

造型/yann

文字/ ivan

编辑/yannsong

lago by julian serrano 图片来自品牌提供

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