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金字火腿公告开始生产植物肉产品当即涨停“人造肉“的市场前景如

科右新闻 2019-11-07 12:16:27 热度:3943}

经济观察网记者李华清的“人造肉”概念仍在触动a股的神经。

10月14日上午,金子火腿(002515.sz)宣布,该公司已完成蔬菜肉制品标准备案,并获得生产许可证,已经开始生产。同一天,金火腿玫瑰。

金子火腿透露,公司引进的植物肉制品的所有成分都来自植物。主要原料是从大豆、豌豆和小麦等植物中提取的植物蛋白。根据肉的生化成分和三维结构,利用现代食品加工技术和设备模拟肉的成分和结构,使新产品的营养成分、口感和风味接近真正的肉。本产品是通过金字火腿与杜邦公司在中国的全资子公司丹尼斯克(中国)投资有限公司的技术合作开发的。

金子火腿在宣布开始蔬菜肉类生产后收获了一块交易板,这并不奇怪。2019年5月,全球首家肉类以外的人造肉类上市公司在美国纳斯达克上市。上市当天,超越肉类的股价飙升。当时,资本市场对“人造肉”概念的热情被传递给了a股。一些尚未涉足人造肉业务的a股公司股价上涨,上市公司必须澄清。

资本市场似乎天生喜欢新事物,但风口的真假和泡沫的程度仍有待时间检验。“人造肉”的市场前景如何?

“人造肉”热

人造肉可以分为两类。一种是蔬菜肉。金火腿的新产品是蔬菜肉。第二是培育肉类。植物肉通常是以大豆和豌豆为原料,分离出植物蛋白和纤维,然后通过加热、变压、冷冻等方法添加色素、香精、微量矿物质、维生素等成分,使肉的味道和口感与真正的肉相似。培养的肉由从动物中提取的干细胞制成,并在营养液中培养以分化干细胞。

目前相对成熟的技术是植物肉,植物肉的价格低于养殖肉,容易被消费者接受。在美国,除了肉以外,人造肉饼的价格为每磅12-16美元,而美国碎牛肉的价格为每磅9美元。然而,就养殖肉类而言,养殖肉类的代表性公司是孟菲斯肉类,该公司在2017年以9000美元的价格生产了一磅养殖肉类。技术和成本的高门槛阻碍了养殖肉的大规模商业化生产。此外,很难获得素食者的认可,因为养殖肉仍然是动物性食物。

研究机构Marketsandmarkets预测,2019年全球植物人造肉市场将达到121亿美元左右,预计到2025年将以每年15.0%的复合增长率增长,达到279亿美元。

尽管市场规模尚未得到证实,但一些群体确实需要植物肉。除了普通素食者,许多消费者认为少吃肉有益健康,蔬菜肉可以替代真正的肉。此外,植物肉的崇拜者还建议推广植物肉可以减少畜牧业对环境的破坏。畜牧业需要土地、食物和水。牲畜也是温室气体的来源之一。

超越肉类有一个非常乐观的预测。如果植物肉能像植物奶一样在美国成功,那么只有在美国,植物肉的市场空间才能达到350亿美元。市场研究公司明特尔(Mintel)估计,2017年美国非牛奶市场将约为20亿美元,相当于牛奶市场的13%,而美国有2700亿美元的肉类市场。

比尔·盖茨曾经说过:“未来的饮食是素食。”2012年,比尔·盖茨投资肉类以外的领域。

另一个巨大的植物肉是不可能的食物,它成立于2011年,现在还很年轻。2019年5月,《不可能的食物》3在第二轮融资3亿美元,其中包括淡马锡和李嘉诚的地平线投资公司等知名投资机构。

国产“人造肉”开始缓慢

目前,中国是最大的肉类消费国。根据经合组织的数据,2018年中国肉类消费量达到8829.6万吨。美国是第三大肉类消费国,2018年肉类消费量为4134.9万吨。然而,美国人对人造肉的偏好远高于中国人,这与中国人的饮食习惯和美国更为突出的肥胖有关。

兴业证券表示,2019年8月之前,国内仅有的人造肉生产商是深圳岐山食品、江苏鸿昌食品和宁波苏联食品。深圳旗山食品成立于1993年,江苏鸿昌食品和宁波苏联食品成立于2010年。这三家公司的规模很小。2018年,深圳旗山食品公司营业额为3亿元,江苏鸿昌食品公司营业额为6000万元,宁波苏联食品公司营业额为3000万元。三家工厂肉类公司的总收入不如肉类公司。2018年,肉类以外的收入达到8793.4万美元。

从蔬菜肉类公司的销售渠道来看,蔬菜肉类进入美国的餐馆和零售店,但国内三家蔬菜肉类公司的产品主要销往寺庙。

如何提高消费者的接受度,降低生产成本是维持人造肉出口的关键因素。

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